...вяз , а , м. ( < вязать )
тот, кто занимается вязанием, связыванием того, что указано в слове ранее
Кистовяз, а, м. Мастер, изготовляющий малярные кисти. Словарь современного русского литературного языка, т. 5, 1956.
Да и сам хозяин слыл в станице очень уж нехорошим человеком: к нему.. и простые поденщики-сноповязы нанимались неохотно. В. Овечкин, Слепой машинист.